Nedavni članak objavljen na portalu Index.hr 12. kolovoza 2025. godine skreće pozornost na ozbiljno upozorenje neurologa vezano uz tri specifične namirnice koje mogu izrazito negativno utjecati na zdravlje mozga. Dok su uobičajene preporuke za očuvanje mozga usmjerene na bobičasto voće, orašaste plodove i ribu bogatu omega-3 masnim kiselinama, stručnjaci sada ističu manje poznate, ali značajne rizike. Dr. Mary Ann Picone naglašava kako određene bolesti prenosive hranom mogu izravno napasti živčani sustav, ostavljajući teške i dugotrajne posljedice koje su često zanemarene zbog svoje rijetkosti i sporog razvoja simptoma. Kao posebno rizični scenariji izdvajaju se međunarodna putovanja i priprema hrane kod kuće.
Oštećene konzervirane namirnice
Nepravilno konzervirana, prerađena ili fermentirana hrana može sadržavati botulinum toksin, izuzetno moćan neurotoksin bez mirisa i okusa. Ovaj toksin uzrokuje botulizam, rijetku, ali iznimno ozbiljnu bolest koja napada živce, što može dovesti do paralize mišića, respiratornih problema, pa čak i smrti. Neurolog dr. Baibing Chen savjetuje da se bace natečene, napukle ili značajno udubljene limenke. Posebno rizične su domaće konzervirane namirnice niske kiselosti, poput zelenog graha, šparoga, kukuruza i mesa. Stoga se preporučuje brzo hlađenje ostataka hrane, odbacivanje oštećenih konzervi i strogo pridržavanje sigurnih praksi domaćeg konzerviranja.
Ribe s koraljnih grebena
Velike tropske ribe poput barakude, kirnje i gofa mogu sadržavati ciguatoksin. Ovaj otrov proizvode alge, a on se prenosi kroz hranidbeni lanac do ljudi. Simptomi trovanja ciguatoksinom uključuju trnce, utrnulost, promijenjenu percepciju temperature – vruće se čini hladnim i obrnuto – te noćne more. Važno je naglasiti da kuhanje ne uništava ovaj otrov. Stručnjaci stoga savjetuju smanjenje konzumacije velikih grabežljivih riba te izbjegavanje njihovih organa, poput jetre i ikre.
Nedovoljno kuhano svinjsko meso
Kao treću namirnicu, neurolozi su identificirali nedovoljno kuhano svinjsko meso, iako detalji o njegovom specifičnom neurološkom utjecaju u dostavljenom izvješću nisu bili u potpunosti raspoloživi.
U svakom slučaju, ova upozorenja naglašavaju potrebu za iznimnim oprezom pri izboru i pripremi hrane, osobito kada je riječ o namirnicama koje se rjeđe povezuju s rizikom za zdravlje mozga.