Krumpir je jedna od najčešće korištenih i najpristupačnijih namirnica u mnogim kućanstvima. Ljudi ga vole jer je svestran – može se kuhati, peći, pržiti, pasirati – i dugo traje ako se pravilno skladišti. Ipak, ponekad zaboravimo na krumpir u smočnici ili podrumu, pa on počne klijati ili promijeni boju, posebno pozeleni. U takvim situacijama mnogi se pitaju: je li taj krumpir još uvijek siguran za jelo?
Proklijali krumpir često zabrinjava, ali nije uvijek opasan. Klijanje je prirodan proces jer krumpir pokušava razviti novu biljku iz sebe. Ako su klice tek male, možete ih jednostavno odlomiti ili odrezati, a ostatak krumpira upotrijebiti. No, važno je paziti da krumpir i dalje bude čvrst i da nije počeo trunuti ili se smežurati. Ako je omekšao, promijenio miris ili izgled, to je znak da je počeo propadati i ne bi se trebao konzumirati.
Međutim, klice i zeleni dijelovi krumpira mogu sadržavati tvar koja se zove solanin. To je prirodni toksin koji biljke iz skupine pomoćnica (u koju spada i krumpir) stvaraju za obranu. Solanin u većim količinama može biti štetan za ljude – izazvati mučninu, povraćanje, glavobolje, pa čak i ozbiljnije zdravstvene probleme. Zato je važno ukloniti sve klice prije konzumacije, a ako ih ima previše, krumpir je bolje baciti.
7 učinkovitih načina kako se zaštititi od sunca i vrućine ovog ljeta: Dobro ih proučite
Zelena boja je znak upozorenja
Slično vrijedi i za pozelenjeli krumpir. Kada krumpir bude izložen svjetlu, u njemu se stvara klorofil, koji ga čini zelenim. Klorofil sam po sebi nije opasan, ali njegova prisutnost znači da se povećala i količina solanina. Dakle, zelenilo je znak upozorenja. Ako je zahvaćen samo mali dio krumpira, može se odrezati i ostatak iskoristiti. No, ako je velika površina krumpira zelena, to je pokazatelj da ga više nije sigurno jesti.
Osim klijanja i zelenila, stanje u kojem je krumpir također je važno za procjenu njegove ispravnosti. Ako je krumpir mekan, naboran, ima neugodan miris ili izgleda kao da je truo, svakako ga treba baciti. Takav krumpir ne samo da može sadržavati solanin, nego i razne plijesni i bakterije koje mogu izazvati probavne tegobe.
Zaključno, krumpir koji ima male klice ili male zelene dijelove može se spasiti ako se ti dijelovi pažljivo uklone. Međutim, ako je krumpir jako klijao, pozelenio, omekšao ili ima čudan miris, bolje ga je ne riskirati i baciti ga. Uvijek je važna sigurnost – i u kuhinji i pri odabiru namirnica, piše Klix.