S obzirom na aktualne vruće ljetne dane, Hrvatska bilježi porast broja slučajeva trovanja hranom. Taj zabrinjavajući trend izravno je povezan s visokim temperaturama koje stvaraju idealne uvjete za ubrzano razmnožavanje štetnih bakterija i kvarenje prehrambenih proizvoda, upozoravaju stručnjaci javnog zdravstva.
Bruno Cvetković iz Nastavnog zavoda za javno zdravstvo “Dr. Andrija Štampar” u Zagrebu, koji je za HRT dao stručne smjernice, pojašnjava da su temperature između 20 i 40 stupnjeva Celzijusa optimalno okruženje za bakterije. U takvim se uvjetima bakterijske populacije mogu udvostručiti svakih 15 do 20 minuta, što eksponencijalno povećava rizik od kontaminacije hrane. Upravo je ta brza proliferacija glavni uzrok sve većeg broja incidenata trovanja hranom diljem zemlje, osobito tijekom ljetnih mjeseci.
Namirnice poput mesa, jaja i ribe, kao i kremasti kolači te majoneza, posebno su osjetljive. One zahtijevaju posebnu pažnju prilikom skladištenja i pripreme, jer se brzo kvare ako se ne čuvaju na odgovarajućim temperaturama ili se ne konzumiraju odmah nakon pripreme. Stručnjaci iz Zavoda “Dr. Andrija Štampar” naglašavaju važnost pridržavanja higijenskih smjernica i pravilnog rukovanja hranom kako bi se smanjio rizik za građane tijekom ovih iznimno toplih razdoblja.