Hršak breg je kultno mjesto zagorskog vinarstva jer se sa strane Čreta nalazi vinarija Petrač, a s druge strane vinogradi također poznate vinarije Vuglec breg. U radionici “Vrijeme je ZA…” održanoj u Češkom domu gostovala je vinarija Petrač.
Obitelj Petrač se na tom području spominju više stoljeća unatrag, a vino za vlastite potrebe radilo se oduvijek. Odluku da svoje male vinograde objedini sa susjednima donio je Hrvoje Petrač već sredinom devedesetih. Taj mukotrpni proces je uspio završiti do kraja milenija pa su s prvom ozbiljnijom proizvodnjom krenuli 1998. godine.
Oko otkupa jedan je duhoviti pisan na stranici vinarije rekao: “Bilo je teško ostvariti kupnju na generacijski isprekidanim parcelama, koje tvrdoglavi Zagorci brane do zadnje KAPI vina…Okrupnjavanjem na 10 hektara napravljen je jedinstveni vinograd i stvoreni su uvjeti za ozbiljnu proizvodnju.”
Crne sorte trebale su dobiti dozvolu
Prema riječima Igora Horvata dugogodišnjega enologa u startu su se opredijelili za crne sorte koje u to doba nisu bile preporučene ni u Hrvatskom zagorju ni u Međimurju i tek je trebalo dobiti dozvolu za legalan izlazak na tržište. Dva desetljeća kasnije pokazalo se da je taj rizičan potez enologa i vlasnika bio pun pogodak. Danas rijetko tko u Hrvatskoj ima čak 25.000 trsova cabernet sauvignona od kojega rade dva izuzetna blenda Karizmu i Enigmu. U starim zasadima je bilo još po 5 tisuća trsova graševine i chardonnaya, 4000 merlota, 1000 komada rajnskog rizlinga. Prošlih godine na još dva hektara povećali su količinu chardonnaya (2024.) za još 5000 loza, 2022. po 500 komada petit verdota i cabernet franca te priličan broj trsova tempranilla oko 3000 komada. Iz svega je razvidno da se vinarija u potpunosti okrenula svjetskim sortama, osim graševine koju imaju u većim količinama i kao vrhunsku i u rinfuzi.
Brojne nagrade za vina
Danas možemo govoriti od oko 12 hektara vlastitih površina sa 55.000 trsova i prosječnom godišnjom proizvodnjom oko 60.000 litara kvalitetnog i vrhunskog vina te još toliko graševine u rinfuzi. Vinogradi su na prosječnoj nadmorskoj visini od oko 300 metara na pjeskovitom tlu i ilovači. Uzgojni oblik loze je jednokraki gijo kod bijelih sorti i na pola CS-a a na merlotu i srugoj polovici CS-a je cordon.
Vinarija je svoja prva velika priznanja dobila još na Vinoviti 2025. za berbu iz 2002. a posebno su ponosni na prošlogodišnji AWC u Beču gdje je pjenušac od Chardonnaya BregH Blancs de blanc osvojio čak 89.9 bodova i jako srebro, nedostajao je 0.1 bod a Enigma ponos kuće je sa 91.2 boda osvojila zlato. Problema sa plasmanom nemaju i osim onog inozemnog u Španjolsku vina vinarije Petrač se nalaze u gotovo svim boljim hrvatskim restoranima.
Ustrajno idu svojim putem
Prezentacija je započeta već spomenutim pjenušcem BregH Blanc de blanc (chardonnay) koji je s namjerom rađen poput francuskih šampanjaca. Vino je zelenkasto žute boje, lijepo perla, malih mjehurića.
Miris kombinacija voćnosti i lijepa dominacija kvasca. U ustima osjeti se aroma na jabuku, fino bilje. Ima mali ostatak šećera, brut. Ima 13% alkohola. 100% chardonnay je na kvascima bio između 13 i 14 mjeseci, enolog kaže da bi ga ostavio i 18 mjesci, ali ih tjera potražnja na tržištu. Namjera je g. Horvata ići prema baznom vinu i približiti se ozbiljnijim pjenušcima francuskoga tipa. Gastronomska je preporuka za fritaju sa šparogama ili divljim šampinjonima (ne uzgoj) ili pileća krilca panirana u svinjskoj masti.
Slijedeći pjenušac rose napravljen je od cabernet sauvignona, također ima 13% alkohola, brut. Žive je roze boje koja podsjeća na trešnju, na nosu ima voćni miris najviše na malinu, jagodu osjeti se diskretno i kvasac. U ustima je pun osvježavajući okus, dobar balans između šećera i kiseline. Ovaj pjenušac je bio 18 mjeseci na kvascu. Sitni mjehurići koji su trajali osrednje.
Treće vino koje ćemo analizirati je chardonnay iz 2023.godine sa 13% alkohola. Sommelier Darko Lugarić rekao je da je lijepe žive žute boje, kristalno bistro, gusto. Na nosu osjeti se orašasto voće, hrast. Ovo vino je bilo na sur lie-u, a napravljena je malolaktika. U ustima se osjeti maslačnost, kremoznost, nema visoku kiselinu, osjeti se i hrast bačve, ali umjereno. Na kraju pri ispijanju osjete se orašasti plodovi. Enolog nas upoznaje da je pola vina rađeno u barrique-u a pola u inoxu i zatim spojeno. Gastronomska preporuka uz to vino je svinjski lungić sa umakom od gljiva i pire od batata. Palamida sa roštilja i gulaš od boškarina sa domaćim fužima.
Enigma 2019., 14% alkohola sastavljena 50% od CS-a, 25% cabernet franca i 25% merlota je vino perjanica kuće poput Karizme. Ovo vino je bistro, granatno crvene boje, intenzivnog voćnog mirisa, šljiva i crna višnja maraska. Osjete se začinske note poput crnog papra i tamne čokolade. U ustima tanini su još dominantni, skupljaju usta, ali ne teško.
Osjeti se lagano paljeno drvo, dobra kiselina, vino ima još vremena pred sobom za odležavanje berba iz 2019. stavljeno u bačvu 2022. Elegantno. Gastronomska preporuka je janjeća koljenica, istarska blaga kobasica, talijanski T-bone odležana fiorentina narezana na tagliatele. Vinarija Petrač je dokazala da u vremenu kada nitko u tom kraju nije sadio crne sorte da hrabar pa i vizionarski potez može donijeti najbolje rezultate kakvi su se pokazali upravo sada. Sadnja tempranilla i još dvije sorte, zasada u maloj količini, pokazuje da će oni i dalje ustrajno ići svojim putem.